和冬天最配的是热腾腾的火锅

　　冬天想过好，火锅不能少。连日来，南昌气温持续走低，作为驱寒暖胃首选，火锅这一餐饮形式迎来消费旺季。南昌火锅市场“升温”同时亦在“升级”，各大火锅品牌不仅在产品、食材、营销、服务等方面开启新一轮变化，还同步开启线上线下“双战场”模式，行业新场景、新体验、新增量不断涌现，让广大消费者畅快享美食，热腾腾过冬天。

　　线点半，市民陈馨颖一家三口来到青山湖区万达广场附近的一家火锅店，发现店内座无虚席，门口还排着长队。线上排号系统显示前面还有30桌、预计等待时间在2小时以上。眼瞧广场内几家火锅店同样需要等位，她跟记者说：“就在一个月前，这几家都是进店直接开吃，如今火锅的旺季来了！”

　　连日来，记者走访南昌多家商圈，发现不少火锅门店的客流量相较之前明显提升。尤其在周末用餐高峰，排队等座已成为常态。某连锁火锅品牌门店负责人透露，最近南昌天气变冷，门店推出多款冬季新品，单日接待量较11月初增加百人以上，牛羊肉类产品尤其热销。此前店里晚上10点打烊，由于客流增加，近期已经延至凌晨两点关门。

　　除了外出就餐，即时零售的快速发展、物流效率的提升，让“宅家吃火锅”成为可能，推动了“火锅经济”的升级。

　　今冬，越来越多火锅品牌开启外卖服务，“现在火锅外送的体验感大大提升，下班路上用手机下单，回到家骑手就已经把食材送到，开锅就能吃。”爱吃火锅的市民卢芳告诉记者。据了解，火锅外卖一直被行业视为新场景、新增量，但火锅食材品类多样，蔬菜肉类需保鲜，热饮汤品需保温，生熟食材需分隔，而且食客对新鲜度、口感都有更高要求。今年，市面上不少快递公司开始发布火锅专送解决方案，依托多元运力网和智能调度，提高配送效率。针对火锅食材的特殊性质和配送要求，快递公司提供定制化的大尺寸配送箱，采用密封保温、泡沫区隔断等防护措施，最大程度确保食材新鲜、防止食材串味。

　　为了顺应“回家自己涮”的消费热潮，南昌不少超市也开辟专区售卖火锅底料以及火锅食材，同时将椰子水、柚子汁等“火锅伴侣”摆放在一起，还特别设置了火锅用具专区，电火锅、铜锅、九宫格火锅食材盘等商品繁多。华润万家超市销售人员万梦告诉记者，天气降温以后，前来选购火锅食材的市民数量明显增加，在产品方面，肥牛、肥羊、丸类等食品更受消费者青睐，而超市也随即推出一系列促销产品来吸引市民选购。（全媒体记者万玲）

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